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  当广东云浮新式县翔顺筠州酒店的后厨飘出榜首缕骨汤的醇香，香港 “靓汤天后” 陈知言正将泡发好的花胶慢慢下入砂锅。12 月 12 日，第六届华南六省餐饮会长秘书长代表大会暨 “广华杯” 六省名厨米粉美食厨艺沟通大赛在此启幕，这位深耕摄生汤品三十载的匠人，以一锅老火靓汤为媒，为这场跨过粤、桂、琼、湘、赣、闽的餐饮盛宴注入了共同的摄生才智。

  上午九时许，大会主论坛现场济济一堂。陈知言身着素雅旗袍登台，手中捧着的玻璃罐里，琥珀色的汤液清澈透亮。“华南饮食文明的精华，在于‘食材本味的彼此满足’，正如这锅陈皮老鸭汤，与新式米粉调配，恰是鲜上加鲜。” 她边说边展现汤品与米粉的调配样品，引发台下六省餐饮协会会长的频频点头。

  在随后的 “食材立异圆桌论坛” 上，陈知言提出的 “汤品 + 当地食材” 交融理念成为焦点。针对本次大赛中心食材 —— 新式广华米粉，她共享了三个维度的调配逻辑：“清汤宜配干捞粉，凸显米香；浓汤适配汤粉，提高浑厚感；药膳汤则可与炒粉结合，平衡火气。” 这番见地与湖南名厨提出的 “辣汤拌粉” 构思构成风趣对话，现场立刻敲定跨区域研制合作意向。

  午后的 “广华杯” 大赛现场，陈知言的暂时操作台被名厨们团团围住。她演示的 “花胶鸡汁浸米粉” 可谓教科书级演示：选用三年陈金华火腿吊汤，参加提早蒸制的花胶慢熬四小时，待汤汁浓缩至本来的三分之一，再下入焯水后的新式米粉浸烫三十秒。“米粉吸汤力强，有必要操控火候防烂，这和煲汤‘文火出真味’是一个道理。” 她一边解说，一边将浸好的米粉分盛给在场厨师。

  福建名厨林师傅在试吃后当即调整了自己的参赛著作：“本来想做海鲜炒粉，现在方案参加蟳油高汤，按陈老师说的‘汤粉交融’思路改进。” 据大赛组委会泄漏，当天有近对折参赛著作融入了汤品元素，创下历届大赛交融立异份额新高。

  在当晚的 “六省餐饮文明之夜” 上，陈知言捐献的 “汤品文明基因库” 数字卡片引发热议。这套包括 180 种古法汤方与现代食材调配数据的材料，与新式广华米粉的区块链溯源体系构成联动。“就像麦当劳用粤式奶茶衔接年青顾客，传统汤品也能经过与当地食材结合勃发重生。” 她在承受媒体采访时表明，已与广华米粉达到合作意向，方案联合开发三款即食汤粉产品。

  广东省餐饮协会会长在闭幕式上特别提及：“陈知言女士带来的不只是汤方，更是传统饮食文明现代化的思路。这种‘守正立异’的实践，与本次大会‘技艺互鉴、资源共享’的主旨高度符合。” 据了解，会后已有广西、江西等地餐饮企业邀约陈知言团队参加当地食材研制项目。

  当最终一缕晚霞掠过会场外的稻田，陈知言的砂锅仍在咕嘟作响。这锅跨过山海而来的靓汤，不只让华南六省的餐饮人尝到了交融的滋味，更勾勒出传统美食与地域食材共生共荣的新图景。正如她在签名册上写下的：“好滋味从无鸿沟，唯以匠心相通。”回来搜狐，检查更加多