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从重庆山城到青岛海滨，张奇的人生轨迹跨越千里，充满韧性。16岁参军，军营锻造了他坚韧的品格。退役后从厨师起步，在王哥庄与渔家姑娘结缘，找到了事业与人生的方向。2016年，他用1万元资金开启创业，将廉价的鲍鱼螺创新为麻辣招牌菜。创业路起起伏伏，他一度负债200多万元。凭借不服输的劲头和家庭的支持，以2.5万元“家庭融资”绝地重生，成功研发出融合四大菜系风味的“麻辣捞汁”，让产品走向世界。如今，他的企业年营收过亿元，但从始至终坚持“根在王哥庄”。
张奇家兄弟姊妹7个，他最小，而且家境并不富裕。16岁那年，他萌生了当兵的想法。“我爸认为我年龄还小，不让我去。我说：让我去当兵，以后结婚买房的事我自己管。”带着这句话，张奇走进了军营。部队的大熔炉，锻造了他钢铁般的意志和吃苦耐劳的品格。
退役回乡，张奇放弃了转业安排，选择自主创业。他干起养殖场，次年又学习厨师，本打算将养殖和餐饮的业务打通，但未能成功。2003年，张奇第一次创业以失利告终。那时，张奇的舅舅在青岛川菜馆“天府老妈”当厨师长，他追随舅舅来到青岛干起了厨师。从天府老妈、到顺峰海鲜酒楼、到即墨华洋大酒店，再到王哥庄会海舫，他的厨艺日渐精湛。到了2008年，在王哥庄以渔家宴为主的餐饮圈，他已经能操办一桌价值13000元的高档宴席。
在王哥庄这座山海小城，张奇也因餐饮收获了爱情。在会海舫的后厨，他常遇到一位来送海鲜的当地姑娘，这位渔家女儿的质朴与勤勉深深打动了他。2011年，相识半年后，两人携手进入婚姻。对张奇而言，妻子不仅为他维系着家庭，更连接着一个与大海紧密相关的世界，这为他未来的“海鲜事业”打开了最直接的窗口。
身为重庆人的张奇，味觉世界里麻辣是底色，也是“利器”。身处盛产海鲜的王哥庄，他找到了破局的机会。灵感来自于岳父出海拉网捕捞回来的鲍鱼螺，王哥庄当地俗称“老婆脚”，肉在壳外边，特别好吃，但是这种螺黏液多，腥气大。张奇用做川菜的方法，把鲍鱼螺做成麻辣味，大家吃着都连连称赞。当时，这种海螺价格低，不到两元钱一斤。
“总不能做一辈子厨师吧？”麻辣鲍鱼螺成为张奇的转折点。2016年，张奇辞去工作，开始创业，启动资金只有1万元。他在王哥庄商业街租下一个30平方米的店面。关于租金，还有一个精打细算的故事：“房东开口年房租要4000元，当时店面没装修。我把租价加到5000元，让他把店铺简单装修一下。”剩下的钱，购买了冰箱、食品展示柜，置办了灶具，最后用仅剩的1000多元，购买了第一批海鲜。“麻辣海鲜”小店就此开张。
举步维艰，产品单一，麻辣海鲜的做法让一些顾客怀疑海鲜不新鲜。为此，张奇将“新鲜”摆上明面，他在店门口摆上活蹦乱跳的小龙虾、虾虎等，“现捞现做”。当时，有不少全国各地的新人到王哥庄拍摄结婚的婚纱照，顺道成了小店的顾客。他们品尝后纷纷称赞，并询问：“能不能给发快递？” 起初因缺乏保鲜措施他发的快递常常会出现损耗，后来他专门开模具做泡沫箱，加冰包装，解决了远程配送的难题。口碑，就这样一点点积累起来。
这时，关键人物出现——一位做微商的顾客品尝了张奇的麻辣海鲜后表示：“你信不信我能给你卖爆？”合作的结果远超预期。“我们30平方米的小店，一天最高纪录能卖6万元。”订单暴增。小店里三人经常要干到凌晨，次日六七点钟，张奇又得上市场去买海鲜上货。他要想办法扩大生产规模才行。
2017年6月18日，一座投资一百多万元、面积达1000平方米的工厂正式开业。“我一个外地人，能有多少积蓄？100多万元全是借的。”张奇说，他和妻子每人办了十几张信用卡，各个银行也贷了个遍。工厂开始运转，生意步入快车道。然而，在2018年，那位曾带来爆发式增长的微商伙伴，另起炉灶单干，几乎一夜之间，张奇的顾客全没了。
张奇急切地寻找新的销售平台，但是屡屡踩坑。“错误的方向导致巨大的亏损，2018年我赔了200多万元”。他说，到了年底，在变卖产品、偿还贷款、结清员工工资后，他的手里只剩1000元，这一度让他萌生退意。“当时真想不干了，可又一想，如果我去打工，这200多万元的账我得多少年才能还清？”骨子里那种“不服输”的劲头撑住了他。
2019年春节，张奇在观看春节晚会时，电子商务平台的红包大战让他灵光一闪：“我发现我的路走错了！以前我走的全是线下，一心在找销售平台。”他决心转战线上。大年初三，按照习俗他到丈母娘家拜年。“那天老丈人2000元、丈母娘2000元给小孩的压岁钱，被我挪用了。”张奇说，加上自己的1000元，凑了5000元。又向丈母娘借了2万元。这笔总计25000元的“家庭融资”，成了他绝地翻身的资金。
通过朋友引荐，他找到一位了解电商运营的伙伴。对方品尝产品后非常认可。很快，他的麻辣海鲜登陆淘宝，生意渐渐有了起色。张奇给自己定下了方向：全力专注线上。
2020年，线上消费持续升温，他的出货渠道也迎来多元化，好多开网店的找上门来寻求合作。他开始成为供货商，进入直播带货，也走进了大型连锁商超。
同年，他开办了第二家工厂，生产自己研发的调味料——麻辣捞汁。张奇的想法当时很简单，自己做调料给自己用。偶然的机会，这款料汁被一位做出口生意的友人相中，自此，他的产品开始走向海外。
麻辣捞汁，是张奇用半年时间研究出来的，调味料结合了中国四个菜系精髓：川菜的麻辣、鲁菜的酱香、粤菜的鲜香、湘菜的鲜辣。这款灵魂酱汁产品相继出口到韩国、美国、新加坡、澳大利亚、马来西亚等多个国家。
随着核心调味料的成熟，麻辣海鲜的产品线也大大地丰富了：鸭货、泰式生腌、潮汕生腌、韩式香辣蟹等等，产品达上百种。但无论产品如何扩展，根基始终在王哥庄。张奇表示：“食材原料只要王哥庄当地有的，我们以当地为主，并结合王哥庄二龙山清甜爽口的山泉水。”
回顾创业历程，张奇将最大的动力归结为两点：军旅生涯塑造的坚韧和家庭无条件的支持。他的管理理念也充满人情味与共享精神。“我只是一个平台，这个公司是大家的。”他笑称，自己有时得“服从大家的规定”“跟着他们混”。这种“大家”文化体现在诸多细节中，比如他那辆奔驰车，“厂里谁有事都能开，员工结婚都用它当婚车”。
从重庆山城到青岛海滨，从1万元的启动资金到年营收过亿元的企业创始人，张奇的人生轨迹充满了跨度与韧性。他的故事，将两种地域文化通过个人奋斗实现创造性融合。这其中有军人的钢铁意志、丈夫与女婿的家庭担当、一位产品经理对极致风味的执着追求以及重庆人那股直爽的劲儿。
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